93/100

UMF "Carol Davila" București

AdmitereBiologie și Chimie

Grilă de chimie dată la admiterea la Medicină Dentară, UMF "Carol Davila" București, iulie 2020. Răspunsul corect și explicația grilei se află pe marsuin.ro, platforma de pregătire pentru admiterea la medicină.

93.

O soluție de glucoză cu concentrația 10% este supusă fermentației alcoolice în prezența unor enzime din drojdia de bere. Etanolul rezultat este supus apoi fermentației acetice. Știind că acidul rezultat a neutralizat 1 litru de soluție $\ce{NaOH}$ 1M și că fiecare reacție de fermentație a avut un randament de 50%, afirmațiile adevărate sunt:

1.
au fost supuși fermentației alcoolice 2 moli de glucoză.
Se pornește de la capătul lanțului: cei $1$ mol de acid acetic (care neutralizează $1$ mol de $\ce{NaOH}$ ) provin din fermentația acetică cu randament 50%, deci au necesitat $1 : 0{,}5 = 2$ mol de etanol (raportul etanol : acid acetic…
Vezi toată explicația pe marsuin.ro
2.
masa soluției inițiale de glucoză a fost 3,6 kg.
Cei $2$ mol de glucoză supuși fermentației au masa $2 \times \pu{180 g/mol} = \pu{360 g}$ , masa molară a glucozei…
Vezi toată explicația pe marsuin.ro
3.
în urma fermentației acetice a rezultat practic 1 mol de acid acetic.
Acidul acetic rezultat neutralizează hidroxidul de sodiu în raport molar $1:1$ , conform reacției $\ce{CH3-COOH + NaOH}$ → $\ce{CH3-COONa + H2O}$ . Cantitatea de bază neutralizată este $n_{\ce{NaOH}} = V \cdot c = 1 \text{ L} \times \pu{1 mol/L} = 1$ mol, așadar cantitatea practică…
Vezi toată explicația pe marsuin.ro
4.
etanolul este un acid mai tare decât fenolul.
Aciditatea compușilor organici hidroxilici crește în ordinea alcooli < fenoli < acizi carboxilici. Alcoolii, inclusiv etanolul, sunt acizi foarte slabi — mai slabi chiar decât apa, cu constante de aciditate de ordinul $10^{-16}$ – $10^{-18}$ — deoarece…
Vezi toată explicația pe marsuin.ro

A.
numai soluțiile 1, 2 și 3 sunt corecte
B.
numai soluțiile 1 și 3 sunt corecte
C.
numai soluțiile 2 și 4 sunt corecte
D.
numai soluția 4 este corectă
E.
toate cele patru soluții sunt corecte sau sunt false

Răspuns corect: A, numai soluțiile 1, 2 și 3 sunt corecte

1.
au fost supuși fermentației alcoolice 2 moli de glucoză.
2.
masa soluției inițiale de glucoză a fost 3,6 kg.
3.
în urma fermentației acetice a rezultat practic 1 mol de acid acetic.

Explicația grilei

Problema urmărește un lanț de două fermentații, pornind de la o soluție de glucoză 10%, și se rezolvă înapoi, de la cantitatea de acid către glucoză. Reacțiile implicate sunt: