O probă cu masa de 342g dintr-o soluție de glucoză și zaharoză este tratată cu reactiv Fehling în exces. După filtrare și uscare, precipitatul roșu de $\ce{Cu2O}$ cântărește 28,8g. O altă probă, identică cu prima, este încălzită în prezența unui acid și apoi tratată cu reactiv Fehling în exces, rezultând 43,2g precipitat roșu. Afirmațiile corecte sunt:

În proba netratată, singura componentă care reduce reactivul Fehling este glucoza, zaharoza fiind nereducătoare. Reacția decurge mol la mol: o aldohexoză formează un singur mol de $\ce{Cu2O}$. Din…

Concentrația procentuală de masă raportează masa de zaharoză la masa întregii probe de soluție: $\frac{34{,}2\,\mathrm{g}}{342\,\mathrm{g}} \times 100 = 10\%$, nu $5\%$.

Valoarea de $5\%$ provine dintr-o greșeală frecventă — a considera că și fructoza…