Acizii grași ai unei trigliceride mixte sunt:
1. $\ce{CH3\bond{-}}$​$\ce{(CH2)5\bond{-}}$​$\ce{CH=CH\bond{-}}$​$\ce{(CH2)7\bond{-}}$​$\ce{COOH}$
2. $\ce{CH3\bond{-}}$​$\ce{(CH2)4\bond{-}}$​$\ce{CH=CH\bond{-}}$​$\ce{CH2\bond{-}}$​$\ce{CH=CH\bond{-}}$​$\ce{(CH2)7\bond{-}}$​$\ce{COOH}$
3. $\ce{CH3\bond{-}}$​$\ce{(CH2)16\bond{-}}$​$\ce{COOH}$
Afirmația corectă este:

Indicele de iod reprezintă masa de iod care se adiționează la $\pu{100 g}$ de grăsime, la legăturile duble $\ce{C=C}$; el măsoară gradul de nesaturare al grăsimii. Tristearina…

Atomii de carbon implicați într-o legătură dublă sunt hibridizați $sp^2$. Triglicerida conține legături duble $\ce{C=C}$ în resturile de acizi grași nesaturați…

Hidrogenarea saturează legăturile duble, dar nu modifică lungimea catenelor. Primul acid gras are 16 atomi de carbon (palmitoleic) și, prin hidrogenare, devine acid palmitic, $\ce{CH3\bond{-}}$​$\ce{(CH2)14\bond{-}}$​$\ce{COOH}$ — tot cu 16 atomi de…

Nesaturarea echivalentă (NE) numără legăturile $\pi$ și ciclurile din moleculă. Triglicerida are 3 grupe ester (fiecare cu o legătură dublă $\ce{C=O}$) și 3 legături duble $\ce{C=C}$ în resturile de…