Referitor la compusul 1-palmitil-2-oleil-3-stearil-glicerol afirmațiile corecte sunt:

Lipaza pancreatică (din sucul pancreatic) hidrolizează grăsimile acționând specific asupra grupărilor esterice din pozițiile 1 și 3 ale trigliceridei, lăsând neatinsă gruparea esterică din poziția 2. La 1-palmitil-2-oleil-3-stearil-glicerol se desfac deci legăturile esterice ale acidului palmitic (poziția 1) și ale acidului…

Restul de acid oleic din poziția 2 conține o legătură dublă $\ce{C=C}$ (acidul oleic este $\ce{CH3\bond{-}}$​$\ce{(CH2)7\bond{-}}$​$\ce{CH=CH\bond{-}}$​$\ce{(CH2)7\bond{-}}$​$\ce{COOH}$). La această dublă legătură bromul se adiționează, întocmai ca la o alchenă, consumându-se din soluție și decolorând-o…

Nesaturarea echivalentă (NE) numără legăturile $\pi$ (și eventualele cicluri) din moleculă. Se poate număra direct: molecula are trei grupări esterice, fiecare cu o legătură dublă $\ce{C=O}$, plus o legătură dublă $\ce{C=C}$ în restul de…