2 x $10^{-3}$ moli tristearină se supun hidrolizei catalizate de lipaza pancreatică, cu randament maxim. Cei doi compuși organici obținuți se separă din vasul de reacție și se dizolvă în 100 mL solvent, obținându-se o soluție de concentrație „X” mol/L în acid gras. Alegeți afirmația/afirmațiile adevărate:

Valoarea $6 \times 10^{-2}$ mol/L apare doar dacă se presupune, greșit, că hidroliza este totală — adică se rup toate cele trei grupări esterice și rezultă 3 moli de acid gras la un mol de tristearină: $3 \times (2 \times 10^{-3}) = 6 \times 10^{-3}$…

Acidul gras obținut este acidul stearic, $\ce{CH3\bond{-}}$​$\ce{(CH2)16\bond{-}}$​$\ce{COOH}$, care are 18 atomi de carbon ($1 + 16 + 1$). Pentapeptida Ser-Ser-Glu-Gly-Gly are, conform formulelor din manual: serina 3 atomi de C, serina 3…

Masa de $1{,}704$ g corespunde tot ipotezei greșite a hidrolizei totale (3 moli acid gras): $6 \times 10^{-3} \text{ moli} \times \pu{284 g/mol} = 1{,}704$ g, unde $\pu{284 g/mol}$…