Sunt corecte următoarele afirmații:

Glicocolul — numit și glicină sau acid aminoacetic, $\ce{H2N-CH2-COOH}$ — este cel mai simplu aminoacid. În soluție apoasă el se află predominant sub formă de amfion, $\ce{H3N^{+}-CH2\bond{-}}$​$\ce{COO^{-}}$, care conține în aceeași moleculă o grupă cu caracter bazic ($\ce{-COO^{-}}$) și una cu…

În funcție de pH, un aminoacid poate exista în soluție sub trei forme — cation (mediu acid), amfion (în jurul punctului izoelectric) și anion (mediu bazic): $\ce{H3N^{+}-CH(R)\bond{-}}$​$\ce{COOH}$ ⇌ $\ce{H3N^{+}-CH(R)\bond{-}}$​$\ce{COO^{-}}$ ⇌ $\ce{H2N\bond{-}}$​$\ce{CH(R)\bond{-}}$​$\ce{COO^{-}}$. La $pH = 1$ mediul este puternic acid: excesul de ioni $\ce{H^{+}}$…

După compoziție, proteinele se împart în proteine simple (care prin hidroliză dau numai aminoacizi — de exemplu albumina din sânge) și proteine conjugate, numite și proteide, care prin hidroliză dau, pe lângă aminoacizi, și alți…

După solubilitate, proteinele se împart în insolubile (scleroproteine, ex. keratina, colagenul, fibroina) și solubile; proteinele solubile se subîmpart, la rândul lor, în albumine și…