O probă cu masa de 100,26 grame soluție de maltoză și zaharoză este tratată cu reactiv Tollens în exces și se obțin 4,32 grame $\ce{Ag}$. O altă probă identică cu prima este încălzită în prezența unui acid și apoi tratată cu reactiv Tollens în exces, rezultând 10,8 grame $\ce{Ag}$. Următoarele afirmații sunt adevărate:

Din prima probă (fără hidroliză) reduce reactivul Tollens numai maltoza, fiind singura zaharidă reducătoare din amestec: cei $\frac{4{,}32}{108} = 0{,}04$ mol $\ce{Ag}$ corespund, la…

Cantitatea de zaharoză determinată din a doua probă este $n_{\text{zaharoză}} = 0{,}01$ mol, adică $0{,}01 \times 342 = 3{,}42$ g — nu $17{,}1$ g. Valoarea $17{,}1$ g corespunde la $0{,}05$ mol zaharoză și apare dacă se atribuie…

La hidroliza zaharozei se formează cantități egale de glucoză și fructoză: din $0{,}01$ mol zaharoză rezultă $0{,}01$ mol fructoză, adică $0{,}01 \times 180 = 1{,}8$ g fructoză, nu $9$ g. (Maltoza hidrolizează numai la…