Proteinele globulare sunt solubile în apă deoarece grupele polare din radicalii aminoacizilor sunt orientate spre exteriorul moleculei formând legături de hidrogen cu moleculele apei. Care dintre aminoacizii enumerați mai jos conțin grupe polare libere prin care să formeze legături de hidrogen cu apa: alanina(1), acid asparagic(2), acid glutamic(3), valina(4), serina(5)?

Din această combinație, doar acidul glutamic are o grupă polară liberă în radical ($\ce{-CH2-CH2-COOH}$). Alanina ($\ce{-CH3}$) și valina ($\ce{-CH(CH3)2}$) au…

Acidul glutamic ($\ce{-CH2-CH2-COOH}$) și serina ($\ce{-CH2-OH}$) au într-adevăr grupe polare libere în radical, dar valina nu — radicalul ei…

Acidul asparagic și acidul glutamic au fiecare o grupă $\ce{-COOH}$ liberă în radical, deci sunt corecți. În schimb valina nu are nicio grupă…

Acidul asparagic și acidul glutamic sunt incluși corect — fiecare are în radical o grupă carboxil ($\ce{-COOH}$) liberă, polară. Greșeala este dublă…